Le curcuma et le lait d'or : bienfaits et recette

Reconnaissable à sa couleur solaire, le curcuma est une épice star de la cuisine indienne. Doux et terreux, il parfume les plats… et se déguste aussi en boisson.

Qu'est-ce que le curcuma ?

C'est une racine, cousine du gingembre, séchée puis réduite en poudre. Son goût est doux, légèrement poivré, avec une belle couleur jaune-orangé.

Comment l'utiliser en cuisine ?

Le curcuma s'invite dans les currys, les riz, les soupes et les légumes rôtis. Une astuce : associez-le à un peu de poivre noir et de matière grasse pour mieux profiter de ses arômes.

La recette du lait d'or

1. Faites chauffer 25 cl de lait (ou boisson végétale) sans bouillir.
2. Ajoutez 1 c. à café de curcuma, une pincée de cannelle, une pointe de gingembre et de poivre.
3. Sucrez au miel, fouettez et dégustez bien chaud.

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