Gratin dauphinois à la noix de muscade

Le gratin dauphinois dans les règles de l'art : crémeux, fondant, et relevé d'une pointe de noix de muscade qui change absolument tout.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 40 cl de crème liquide + 20 cl de lait
• 2 gousses d'ail
• 1/2 c. à café de noix de muscade moulue
• Sel, poivre, beurre

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C. Frottez un plat avec l'ail, puis beurrez-le.
2. Émincez finement les pommes de terre (sans les rincer, pour garder l'amidon).
3. Chauffez la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre.
4. Disposez les pommes de terre dans le plat et nappez du mélange.
5. Enfournez 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

La muscade fraîchement dosée fait la différence : notre noix de muscade est ici.