Le ras el hanout est un mélange d'épices emblématique de la cuisine du Maghreb. Son nom signifie « le meilleur de la boutique » : c'est dire la qualité des épices qui le composent !
Qu'est-ce que le ras el hanout ?
C'est un assemblage complexe qui peut réunir plus d'une dizaine d'épices : cumin, coriandre, cannelle, gingembre, cardamome, muscade… Chaque mélange a sa propre personnalité, chaude et parfumée.
Comment le cuisiner ?
Il sublime les tajines, couscous, légumes rôtis et viandes mijotées. Une cuillère suffit à transformer un plat du quotidien en véritable voyage.
Recette facile : poulet rôti au ras el hanout
- Mélangez 2 c. à soupe de ras el hanout, 3 c. à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron et 2 gousses d'ail écrasées.
- Massez un poulet fermier avec ce mélange et laissez mariner 30 minutes.
- Enfournez 1 heure à 200 °C en arrosant régulièrement, puis laissez reposer 10 minutes avant de servir.
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