Quelle vanille choisir ? Le guide des origines
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Toutes les vanilles ne se ressemblent pas : chaque terroir lui donne une personnalité unique. Voici un petit guide pour choisir la gousse faite pour vos envies.
Madagascar — la référence
La plus célèbre, dite « Bourbon ». Ses arômes de cacao, caramel et fruits confits et sa gousse charnue en font la vanille polyvalente par excellence : crèmes, glaces, pâtisseries. Un choix sûr qui plaît à tous. Voir la vanille de Madagascar.
Papouasie — généreuse et exubérante
Une vanille puissante aux notes florales, fruitées et chocolatées, d'une grande générosité. Parfaite pour qui aime une vanille expressive, en dessert comme en cuisine créative. Voir la vanille de Papouasie.
Indonésie (Java) — puissante et boisée
Des notes boisées et légèrement fumées, chaleureuses et tenaces. Son excellent rapport qualité-prix en fait l'alliée idéale de la cuisine du quotidien et des plats salés. Voir la vanille de Java.
Pompona — la rare « vanillon »
Une espèce différente, à la gousse épaisse, aux arômes d'anis, de pruneau, de tonka et d'amande douce. Audacieuse et originale, elle sublime le rhum arrangé et les créations gourmandes. Voir la vanille Pompona.
Et la vanille de Tahiti ?
Réputée pour ses notes très florales et anisées, c'est une autre grande origine. Chez SPICY CANDY, nous avons fait le choix d'autres terroirs d'exception — mais le cœur de la vanille reste le même : la qualité de l'affinage et la fraîcheur de la gousse.
En résumé
Madagascar pour la polyvalence, Papouasie pour l'intensité, Java pour le quotidien, Pompona pour l'originalité. Le mieux ? Les goûter pour trouver votre préférée.