Paprika Bio Moulu - Espagne - * Une saveur douce, légèrement fruitée et légèrement sucrée, avec un arrière-goût légèrement poivré. *

Des Amériques à l'Europe

Le paprika, cette poudre rouge vif qui apporte une touche de couleur et de saveur à de nombreux plats, a un parcours historique étonnant. Originaire d'Amérique centrale et du Sud, il était déjà cultivé et utilisé par les civilisations aztèques et mayas bien avant l'arrivée des Européens. Ces peuples l'appréciaient non seulement pour sa saveur, mais aussi pour ses propriétés médicinales.

C'est Christophe Colomb qui introduisit le paprika en Europe au 16ème siècle. Il s'est rapidement répandu, notamment en Espagne, où il a trouvé un terrain fertile. Cependant, c'est en Hongrie que le paprika a véritablement conquis le cœur des cuisiniers et des gourmets.

La Hongrie, terre du paprika

Au 18ème siècle, le paprika est devenu l'épice nationale de la Hongrie. Les Hongrois ont développé de nombreuses variétés de paprika, chacune avec ses propres caractéristiques aromatiques et gustatives. Les sols riches et le climat de la région ont favorisé la culture de ce piment doux.

Le paprika hongrois est particulièrement apprécié pour sa couleur rouge intense et son arôme légèrement fumé. Il est utilisé dans de nombreux plats traditionnels hongrois, comme le goulash, le poulet paprikash et le lecsó.

Le paprika aujourd'hui

Aujourd'hui, le paprika est une épice mondialement connue et utilisée dans une multitude de cuisines. Il existe différentes variétés de paprika, qui se distinguent par leur couleur, leur saveur et leur niveau de piquant :

• Paprika doux : Le plus courant, il a une couleur rouge vif et une saveur légèrement sucrée.
• Paprika fumé : Il est séché sur des braises de bois de hêtre, ce qui lui confère un arôme fumé caractéristique.
• Paprika fort : Plus piquant que les autres variétés, il est idéal pour les amateurs de saveurs intenses.

Les utilisations du paprika moulu

Le paprika moulu est utilisé dans une grande variété de plats :

• Viandes : Il accompagne parfaitement les viandes rouges, les volailles et les poissons.
• Légumes : Il rehausse la saveur des légumes rôtis, des soupes et des ragoûts.
• Œufs : Il ajoute une touche de couleur et de saveur aux œufs brouillés ou aux omelettes.
• Sauces : Il est un ingrédient incontournable de nombreuses sauces, comme la sauce aïoli ou la sauce barbecue.

PLATS CUISINÉS :

Le paprika, avec ses nuances de saveurs et de couleurs, est une épice qui apporte une touche d'exotisme à de nombreux plats. Voici quelques idées pour l'intégrer à votre cuisine :

Viandes et volailles

• Poulet paprikash : Un classique hongrois où le poulet est mijoté dans une sauce crémeuse au paprika, accompagné de nouilles.
• Goulash : Ce plat hongrois emblématique est un ragoût de bœuf mijoté avec des légumes et un mélange d'épices dont le paprika est le roi.
• Côtes de porc marinées au paprika : Pour un barbecue réussi, marinez vos côtes de porc dans une marinade à base de paprika, d'ail et d'herbes aromatiques.

Légumes

• Pommes de terre rôties au paprika : Des pommes de terre coupées en quartiers, mélangées avec de l'huile d'olive,du paprika, de l'ail et du thym, puis rôties au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Ratatouille au paprika fumé : Un plat estival où les légumes sont cuits lentement avec du paprika fumé pour une saveur plus intense.
• Soupe de légumes à la hongroise : Une soupe réconfortante à base de légumes variés, de paprika et de crème fraîche.

Plats mijotés

• Chili con carne : Le paprika ajoute une touche de douceur et de profondeur au chili, équilibrant la chaleur du piment.
• Tajines : Le paprika se marie parfaitement avec les saveurs des tajines, notamment ceux à base d'agneau ou de poulet.

Autres idées

• Œufs brouillés au paprika : Une touche de couleur et de saveur pour un petit-déjeuner rapide et gourmand.
• Houmous au paprika : Un houmous classique revisité avec l'ajout de paprika pour une note légèrement fumée.
• Frites de patate douce au paprika : Des frites croustillantes et délicieuses, parfaites pour accompagner vos burgers ou vos viandes grillées.
• Pain d'épices : Le paprika apporte une note originale au pain d'épices traditionnel.