Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit :
- DDM : 12/2027
(Date jusqu'à laquelle votre produit conserve toutes ses qualités, sous réserve de l'avoir conservé dans de bonnes conditions. Les produits dont la DDM est dépassée peuvent être consommés sans risques pour le consommateur).
- Origine : Papouasie-Nouvelle-Guinée
- N° Lot : VDP SI PAP 1000
CARACTÉRISTIQUES :
- Nom commercial : Vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée
- Nom Scientifique : Vanilla planifolia
- Grade : Gourmet, Noire Non Fendue (NNF)
- Origine : Papouasie-Nouvelle-Guinée
- Longueur (cm) : 18 à 20 cm
- Taux de Vanilline (%) : 1.6 à 2.2%
- Taux d'humidité́(%) : 25 % à 30 %
- Couleur : Noire, Marron, Brun foncé
- Qualité́ : Non fendue
- Classification : Noire Gourmet
- Conditionnement : Sacs sous vide alimentaire.
- Date de Durabilité́ Maximale (DDM) : 24 mois.
La vanille est un produit vivant, elle perd son humidité́
au fil du temps sans perdre ses propriétés aromatiques.
- Condition de stockage : < 20°C.
Sous vide ou envelopper de papier vanille
dans une boîte bien fermée hermétiquement
après ouverture à l’abri de la lumière, humidité, chaleur.
Éviter les chocs thermiques importants.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
Aspect / Apparence : Gousse flexible, charnue et souple
Couleur : Noire, Marron, Brun foncé
Poids de gousse : 2 à 6g
HISTOIRE :
La vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée est produite à partir de la variété de vanille tahitensis, qui est également connue sous le nom de vanille tahitienne.
Elle est cultivée dans les îles de Papouasie-Nouvelle-Guinée et dans certaines régions de l'Australie.
La vanille tahitensis est caractérisée par sa forme robuste et ses gousses plus courtes et plus épaisses que la vanille bourbon (planifolia).
Elle a un arôme plus fruité et moins boisé que la vanille bourbon.
Il est important de noter que la vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée est encore peu connue et peu produite par rapport à d'autres variétés de vanille, donc le prix est généralement plus élevé que la vanille bourbon ou la vanille de Madagascar.
CULTURE :
- Les plants de vanille sont cultivés à partir de graines ou de boutures.
- Les plants de vanille sont ensuite transplantés dans des serres ou des champs ouverts, où ils ont besoin d'un certain nombre de conditions spécifiques pour prospérer, comme un climat tropical chaud et humide, de la lumière solaire directe et un sol bien drainé.
- Les fleurs de vanille doivent être pollinisées manuellement, car il n'y a pas d'insectes pour le faire naturellement dans les zones de culture de la vanille.
- Il faut environ 9 mois pour que les gousses de vanille mûrissent après la pollinisation.
- Les gousses de vanille sont ensuite cueillies à maturité, puis sont ensuite traitées par macération et séchage pour développer leur arôme et leur saveur.
- La vanille Planifolia est considérée comme l'une des variétés les plus chères et les plus rares de vanille car c'est un processus laborieux et fastidieux pour la cultiver.
Épuisé
