Ingrédients : grains entiers de poivre de Sichuan.
Pays d'origine : Chine (Sichuan).
Saveurs : fraîcheur d'agrumes, notes florales délicates, légère touche boisée et résineuse, avec cet effet pétillant et légèrement anesthésiant si caractéristique.
Conservation : à conserver à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.
DDM : 01/08/2027
N° Lot : PSCBA0910999125201000
- Livré dans un sac hermétique et réutilisable.
- Conditionné par nos soins en France.
💡 Comment utiliser le poivre de Sichuan
Le poivre de Sichuan donne le meilleur de lui-même en fin de cuisson : concassez-le au dernier moment pour libérer son effet « pétillant » si caractéristique. Pour intensifier ses arômes, torréfiez-le quelques secondes à sec à la poêle avant de le moudre. Son léger côté anesthésiant adore la compagnie du piment (le fameux « mala »).
🍽️ 15 idées pour le cuisiner
1. Wok de bœuf « mala »
Concassé en fin de cuisson sur un bœuf sauté aux légumes croquants.
2. Volaille grillée
En marinade avec sel et huile, pour un poulet parfumé et citronné.
3. Poisson & fruits de mer vapeur
Parsemé juste avant de servir sur un poisson blanc ou des gambas.
4. Huile pimentée maison
Infusé à chaud avec un peu de piment, pour napper nouilles et raviolis.
5. Sel de Sichuan
Torréfié puis mixé avec du sel, sur frites, edamames ou pop-corn.
6. Légumes rôtis
Sur des aubergines, des champignons ou une courge au four.
7. Chocolat & desserts
Une pointe dans une mousse ou une ganache : il révèle le cacao.
8. Agrumes & cocktails
Sur un carpaccio d'orange, ou en touche sur un cocktail gingembre-citron.
9. Nouilles dan dan
Le grand classique sichuanais, relevé et nappé de sauce.
10. Mapo tofu
Avec la pâte de haricots pimentée, pour l'effet « mala ».
11. Ramen & bouillons
Une pincée pour réveiller un bol fumant.
12. Canard
Laqué ou rôti, il coupe le gras avec fraîcheur.
13. Riz sauté
Une touche en fin de cuisson.
14. Marinade barbecue
Pour brochettes et travers de porc.
15. Fromage de chèvre frais
Concassé sur une tartine avec un filet de miel.
