Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit :
- DDM : 12/2027
(Date jusqu'à laquelle votre produit conserve toutes ses qualités, sous réserve de l'avoir conservé dans de bonnes conditions. Les produits dont la DDM est dépassée peuvent être consommés sans risques pour le consommateur).
- Origine : Indonésie
- N° Lot : VDI BT JAV 1000
CARACTÉRISTIQUES :
- Nom commercial : Vanille d'Indonésie
- Nom Scientifique : Vanilla planifolia
- Grade : Gourmet, Noire Non Fendue (NNF)
- Origine : Indonésie
- Longueur (cm) : 18 cm
- Taux de Vanilline (%) : 1.5 à 2.2%
- Taux d'humidité́(%) : 25 % à 35 %
- Couleur : Noire, Marron, Brun foncé
- Qualité́ : Non fendue
- Classification : Noire Gourmet
- Conditionnement : Sacs sous vide alimentaire.
- Date de Durabilité́ Maximale (DDM) : 24 mois.
La vanille est un produit vivant, elle perd son humidité́
au fil du temps sans perdre ses propriétés aromatiques.
- Condition de stockage : < 20°C.
Sous vide ou envelopper de papier vanille
dans une boîte bien fermée hermétiquement
après ouverture à l’abri de la lumière, humidité, chaleur.
Éviter les chocs thermiques importants.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
Aspect / Apparence : Gousse flexible, charnue et souple
Couleur : Noire, Marron, Brun foncé
Poids de gousse : 2 à 6g
HISTOIRE :
Les gousses de vanille d'Indonésie sont produites principalement à partir de la variété de vanille planifolia, également connue sous le nom de vanille bourbon.
La culture de la vanille en Indonésie a débuté dans les années 1800, mais elle n'a véritablement pris son envol qu'au début du XXe siècle.
Les gousses de vanille indonésiennes sont connues pour leur arôme riche et complexe, avec des notes de chocolat, de caramel et de fruits rouges.
Les gousses de vanille d'Indonésie sont cultivées principalement dans les provinces de Java et Sumatra.
La culture de la vanille en Indonésie est généralement effectuée à petite échelle par des agriculteurs indépendants.
Les gousses de vanille indonésiennes sont généralement récoltées à maturité et subissent un processus de séchage et de torréfaction pour développer leur arôme.
CULTURE :
- Les plants de vanille sont cultivés à partir de graines ou de boutures.
- Les plants de vanille sont ensuite transplantés dans des serres ou des champs ouverts, où ils ont besoin d'un certain nombre de conditions spécifiques pour prospérer, comme un climat tropical chaud et humide, de la lumière solaire directe et un sol bien drainé.
- Les fleurs de vanille doivent être pollinisées manuellement, car il n'y a pas d'insectes pour le faire naturellement dans les zones de culture de la vanille.
- Il faut environ 9 mois pour que les gousses de vanille mûrissent après la pollinisation.
- Les gousses de vanille sont ensuite cueillies à maturité, puis sont ensuite traitées par macération et séchage pour développer leur arôme et leur saveur.
- La vanille Planifolia est considérée comme l'une des variétés les plus chères et les plus rares de vanille car c'est un processus laborieux et fastidieux pour la cultiver.
Épuisé
